認識梅酒

紀州是日本第一的梅子產地,而且還是品種最優良的「南高梅」的最大產地。
多數大型釀酒商幾乎皆以初熟的青梅果實為原料進行釀造,
本公司卻堅持採用紀州產完全成熟的南高梅來釀造梅酒。


(1)【挑選、洗淨】
將完全成熟的紀州梅以果實挑選機進行挑選。在挑選過程中同時以清水洗淨,將梅子果實上沾附的木屑、葉子以及花萼等物質沖洗乾淨。
(2)【浸漬釀造】
洗淨後,在梅子果實中加入砂糖和酒精,裝入酒槽中進行浸漬釀造。圖片是剛醃漬好的梅子。
完熟南高梅的梅子為透出紅點的黃色果實。
(3)【貯藏、熟成】
將浸釀完成的梅酒裝入專用酒槽或橡木桶,進行熟成。梅子的精華會漸漸溶釋到酒精中,隨著時間的累積,提煉出更臻豐郁圓潤的香味。熟成後即取出梅子果實,並再次進行熟成,如此一來,梅酒原酒就誕生了。
(4)【品質管理、完成】
精釀完成的梅酒經過嚴格品管之後,即進入產品化。通過最後的成分調整及品質檢驗後,接著進入加熱殺菌,殺菌完後即進行充填動作,經過最後品管檢驗後,產品即可出貨。

生產者的話

20歲以上方可飲酒,恕不販售酒品給未滿20歲人士。

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